患病、救灾、开素餐厅,她是“小人物”,却有“大人生”

雷达小编雷达小编 2019年8月28日 下午7:19

峨眉山,是中国“四大佛教名山”之一,地势陡峭,风景秀丽,素有“峨眉天下秀”之称。据说,春秋两季是峨眉山最适宜旅游的季节,从九月中旬到十月底。山上的树叶由青转黄、由黄转红,身在金顶处俯视山谷,霜浓叶红,雄伟壮观。


在金庸先生笔下的武侠江湖中,峨眉总是比较特别的存在,多少风云人物都是出自峨眉。也正是因为这里承载了很多人的江湖梦,峨眉山之美,更加深入人心。何为“江湖”,每个人心里都有不同的解释。这一次,雷达君在峨眉山深刻感受了属于“刘姐”的对于推广素食、公益的坚持,那就是她的“江湖”。


峨眉山福慧缘·清心素食,位于四川省乐山市峨眉山市滨湖西路139号,2017年07月23日正式开业。


2015年,创始人·刘姐与各路社会爱心人士联合发起了峨眉山雨花斋(非营利、无商业的素食互助餐厅),并常年以志愿者的身份参与到各个工作环节中,致力于弘扬传统文化,倡导素食健康生活。


为了雨花斋能够长期地发展下去,也为了能将这种有爱、健康、环保的素食生活方式,进行持续性地推广。刘姐决定,把雨花斋的理念,运用到可持续经营发展下去的商业模式之中,利益更多的社会大众。


机缘巧合下,(全国)清心素食缘起人·胡开来孔继红夫妇的“展望素食遍地开花,圣贤教育美好未来。皆大欢喜,来者缘也”以及“不以盈利为目的”的经营理念和初心,得到了刘姐的高度认同。👉想开素餐厅?你的考察清单里,这家餐厅必不可少!


2017年5月1日,刘姐专程去清心素食·宁海店(缘起店)学习、连根。同年7月,刘姐联合四位彼此信赖的股东,共同发起峨眉山福慧缘·清心素食


刘秀英

公益人

峨眉山福慧缘·清心素食 创始人


与刘姐初次相识,雷达君只是对刘姐积极乐观的人生态度,热情直爽的性格印象颇为深刻,仿若有一种相识多年的亲切感。但通过与刘姐进一步深度了解、沟通以后,我们才真正体会到,什么叫做:“小人物”,却有“大人生”。


刘姐是峨眉山第一个考上特级厨师的人,有30多年的厨师经验;得过系统性红斑狼疮、甲状腺癌,经历过多次治疗,直到现在还需要吃药疗养。不过,刘姐表示:我从没把自己当成一名病人,也绝不会懈怠,因为我的心中还有公益事业和素食推广的梦想正在进行中……


2008年4月19日,刘姐正式组建团队开始公益事业;

2008年5月12日,刘姐还在乐山住院时,汶川发生了大地震。乐山有明显震感,刘姐当机立断拔了针头,赶去帮助护士维持秩序 。因为心系灾情,连夜赶到地震灾区·第一站-都江堰聚源中学,加入到救援行动中。救灾期间,刘姐倾力配合沿途救援、发布灾情、发起募捐……直至2008年12月31日,前后8次带着救灾物资赶往汶川。


而后,玉树地震(2010年4月14日)、雅安庐山地震(2013年4月20日)、云南地震(2014年8月3日 ),刘姐都是第一时间组织志愿者奔赴救灾。


刘姐说:在公益的路上,虽然遇到了太多的辛酸和不理解,但只要能够帮助他人摆脱困境,内心就能由衷地感觉到很富足和快乐。凡是对社会有益的事,我们都愿意去做!

厅堂明亮、暖黄色的中式灯具、传统的长板凳、老式四方桌……都是清心素食的特色风格。看到这些古色古香的“清心”味道,我们就知道该“回家”吃饭啦!


一些朋友或许会有这样童年记忆,生在土瓦房,吃在四方桌,小时候最幸福的时刻,大概就是一家人在四方桌上团聚了。刘姐很喜欢四方桌的设计,因为可以把宾至如归的温暖带给食客。所有来到清心素食的顾客,就像来到家里的客人。在家里怎么对待客人,在店里,就要怎么招待顾客。


福慧缘·清心素食,是峨眉山唯一的大型素食餐厅。在餐厅最初选址时,刘姐还比较担心位置选择的不够合适。但餐厅真正开始运营起来,就直接实现了盈利,这与刘姐的经营智慧和团队的凝聚力有关。 福慧缘的股东代表也曾表示:刘姐做出的决定,我们从不会做过多干涉,我们非常信任她。


餐厅运营到第五个月时,进入了瓶颈期,刘姐和团队也在不断地寻找原因。直至2018年元旦后,福慧缘·清心素食团队终于找到了症结所在:对于工作流程的绝对熟悉,导致大家忽略了要带着一颗欢喜心去工作。刘姐即刻就做出调整,带领团队学习成长,培养内功、培育团队的心量。如此用心,整个餐厅的能量场才会不一样!


在自我成长的过程中,刘姐也从未停下脚步。2017年,刘姐参加过👉高尊·素食产业创新发展论坛后,内心深受震撼(看来,素食雷达和刘姐还做过同学呢)。而后,凡是高尊举办的活动,刘姐都希望可以去学习、充电、做义工,通过自身的成长与改变,进而高尊美乐爱觉的理念运用到餐厅的经营中。


做了就好、吃了就好

舍了就好、够了就好

了了就好


加入福慧缘·清心素食团队,都需要去雨花斋做半个月的义工,感悟雨花斋的“五了精神”。一群人,一件事,一条心,以一颗大爱之心传递峨眉山正能量!


据刘姐分享:餐厅有位阿姨已经65岁了,负责点豆花,每天都是最早上班、最晚下班;还有一位阿姨,负责洗碗,她的愿望就是一辈子都在素食餐厅工作。虽然很辛苦,但团队的伙伴们都觉得,福慧缘·清心素食像家一样温暖,非常珍惜在这里工作的时光。



每每听朋友安利超级经济实惠、口感又非常不错的美味时,大多都是街边大排档、“苍蝇”馆子、不太起眼的小吃店……口味的确值得点赞,但就餐环境和卫生状况就比较一言难尽了。


福慧缘·清心素食是自助餐形式,90+多种菜品种类,人均竟然仅需20元/位,光盘还会再返2元券(下次用餐时可以抵用)。这~这~这样的性价比,未免也太高了吧!虽然,还没有正式品尝福慧缘的菜品,但仅是从公共饮品区整齐划一的排列和公用容器的卫生状况,就能明显看出:保持这样洁净明亮的状态,一定与福慧缘团队的细致用心密不可分。


峨眉山市是著名的旅游城市,来拜佛、吃素是必然首选。福慧缘·清心素食菜品丰富,色香味美,性价比极高,安全又卫生,有品质保证,毫无意外地成为了游客们最理想的选择。考虑到大多数游客都是外地人,对峨眉山本地偏爱鲜香麻辣的口味可能会不习惯。刘姐表示:只要提前给我们打电话,我们都会适当调整菜品的,一定会让大家吃得舒心,如同回家一般温暖。


素食版钵钵鸡、干煸香辣土豆、豌豆凉粉等各色经典川菜齐亮相。来自峨眉山的特色美食雪魔芋(如上图顶部右侧第一张所示),是一定要和大家特别介绍的。


雪魔芋和冻豆腐的制作方法比较相似,魔芋经过霜冻几日后,会出现海绵状的气孔,使其质地更加松软可口。福慧缘以粉蒸菜的做法烹制,口感加倍粉糯鲜香,小伙伴们若有机会来福慧缘·清心素食品鉴,一定不要错过这道峨眉山名菜哦~


健康的植物饮食方式,从告别精米白面开始!山药、玉米、红薯、土豆、杂粮饽饽……天然食材、品类齐全,还有丰富的养生汤、粥可以选择。小伙伴们在选取主食的过程中可以适当提高杂粮在每一餐的比例增加粗纤维和维生素等营养摄入或者完全以粗粮代替精米白面就更健康啦


自助餐区域的小风景~冷菜、热菜、主食、汤品、糕点、水果样样俱全!少吃零食,多吃蔬果,超丰富的新鲜蔬食品类,保证给你安排得明明白白滴~尤其这款煎豆腐,焦嫩喷香,绝对是雷达君的心头好!期待早日实现美味素食可以自由品鉴的小伙伴们,福慧缘·清心素食解馋