素食雷达 » 待你四年如初恋！我们在网红城市遇到了最稳美素馆～

随手拍的民族大道落日播放量18万+、南宁航拍图播放量16万+……前一阵子，全网友都在蹭南宁的热度，火到连老友粉都涨了价！因为，全国都在上班的时候，只有广西在放假～

南宁经常登上热搜榜，大大小小的缘由颇多。“半城绿树半城楼”的南宁，绿荫如盖、繁花似锦、四季暖阳，是个不折不扣的宜居之城；多姿多彩的民族文化风情和丰富多彩的民俗活动，使得南宁充满了民族活力。不仅仅是这些风景与文化的诱惑，我们这一次更是被南宁的美味蔬食，迷的不要不要的！

在南宁，有那么一家“隐”起来的美素馆，独立二层楼，地处金湖广场，祥宾路与金湖北路交叉口。餐厅外，感受到的是南宁的活力无限与车水马龙；走进餐厅内，仿佛外面的火热和匆忙都与你无关，犹如一缕春风吹进了心田，以悠然恬静的氛围包容了所有喧嚣和浮躁。

莲邦美素馆于2014年3月正式营业，那一年，是南宁素食自助餐最火的时期。大家都希望能用性价比最高的纯素自助餐，让更多的朋友体验到纯净素食的美好，莲邦美素馆的初心亦是如此。

一年下来，因服务、环境、菜品都非常优质，虽然是传统的自助餐模式，但却为莲邦美素馆吸引了许多的忠实粉丝！2015年8月，完全没有餐饮经验的莲邦美素馆创始团队下定决心改变模式和定位，尝试新的消费模式，这意味着餐厅将会面临流失大量的用户，完全从新开始。令人完全没想到的是，通过这个大胆的尝试，在餐厅经过一段时间的艰难运营后，反而让莲邦美素馆稳定并持续地盈利了。

莲邦美素馆 掌门人李奇羿

奇羿是中国美味方舟莲邦山泉腐竹、莲邦农家柴火豆腐推荐人；莲邦公司掌门人，素客项目发起人，莲邦美素馆执行董事。在成立莲邦美素馆前，她从事的是电子商务行业，本可以非常轻松地享受生活。但为了让更多人可以感受素食生活的美好，奇羿倾其所有联合了几位爱好艺术的朋友，共同打造了南宁市首家“纯净素食”美学空间莲邦美素馆。专注于为消费者提供健康环保、生态有机、艺术时尚的新派素食。

莲邦文化的意义是光明清净的极乐净土，从创始人到经营团队都有信仰基础。致力于推广生态素食，不仅是为了自身的健康，也希望对环境有所改善。莲邦团队不看重高回报&高预期，认为素食是值得付出并具有社会价值的事情，只想全力、踏实、持续地做好这份善业。

奇羿说：虽然我们并不是专业的餐饮人，四年下来，我们亲身体验并感受到了：餐饮并不是我们想象之中的低门槛行业。四年是积累期，十年是成长稳定期，十年后是行业拓展期。

莲邦美素馆创办四年期间，奇羿迷茫过，也思考过：自己开一家餐厅到底影响了多少人吃素，这件事如何做才最有意义？除了发心，还需要帮助团队不断提升专业水平和能力，她从基层干起，每个岗位都亲力亲为地去参与，直至达到一定经验积累的阶段，她发现：如果创办人不熟悉整个餐厅的流程、出品、食材选择、备料控制、管理……其实，很难真正带领团队成长发展，她努力挖掘培养内部人才，鼓励团队时刻不忘创新和学习，提高职业专业能力，希望素食的推动成为一群用心人的事业。

看看，这支有信仰的，正在努力成长中的莲邦服务团队。

视频来源：莲邦美素馆

当自己掌握了方法，并有了一定的经验积累，就可以更合理地运用人力和时间，即使大家在繁忙的时候也不会感觉疲惫。所以，如果决定踏足餐饮行业，一定要做好3-5年学习、沉淀的心理准备，做好精力和财力的充足预算。

莲邦美素馆的空间设计采用了大量的手工及自然元素，由进修于英国伯明翰大学环境艺术系、师从日本当代设计大师隈研吾先生的杨智斌先生主持设计。在赋予空间古色古香的东方传统文化元素之余，融入新都市的设计风格：麻质的帷幔、原木的桌椅、鲜活的绿色小植、笔挺的翠竹，甚至灯具都尽量选用手工制作……规避繁复琐碎的风格，力求呈现给客人们雅致舒适的氛围，让所有来到美素馆的朋友们可以尽享健康愉悦。

莲邦美素馆对于环境、服务、菜品的品质要求一直都很高。60-70元的人均在南宁属于中等偏上的消费定位。顺利转型后，他们逐渐发现：追求品质饮食的家庭、各种沙龙和商务活动的需求越来越多；大部分的客人也并非素食者，而且，常客带新客的现象，大家也习以为常了。用心经营好对于素食的理解，所谓的推广和影响，自然而然地就形成了。

难道，是金子总会发光，讲的就是莲邦美素馆的真实经历么？据奇羿介绍，莲邦的菜单和研发都是大家一起谈论推进的。怪不得这颗“金子”如此受欢迎，原来是集合了大家的智慧在其中呢！

莲邦美素馆拒绝蛋奶葱蒜，并且对于食材的选择非常考究！首选一定是当天采摘、自然农法耕种，绝不使用农药化肥、无添加无公害、非转基因的绿色食材。减少调味料的使用，即使有口味上的需求，也会让主厨师傅选用天然的食材进行手工调制。

一道菜的成本虽然会非常高，但莲邦团队相信，这些最基本的原则是需要坚持的，懂得的人自然会懂。永远不要期望他人会赠与我们什么，因为，我们本来就是要赋予他人健康与喜悦的～🌞

许是被莲邦团队的务实与初心感动，仅仅只是看了一遍餐厅的简洁菜单，这颗按耐不住的吃货芳心，很容易就被俘获了。关于食物，大家仿佛都有着一样的默契，简单、天然、美好～最令人期待的部分终于到来，叮铃铃！准备开餐啦～🎉🎉🎉

🍋金桔柠檬气泡水

南宁的四季都难掩热情，柠檬、薄荷冰饮的人气似乎永远居高不下！在小编固有的思维里，身心越是燥热，就越是思念碳酸饮料，急切地需要满足入口那一时的冰爽！令人纠结的是，碳酸饮料并不能达到我们的健康诉求，但莲邦的气泡饮品完全可以满足我们这些喜欢冰爽泡泡饮品的小吃货们～店内有打泡机，全部使用天然食材，完全手工制作的无化学添加饮品。那些年，我们错过的气泡水，都阔以在莲邦美素馆冰爽起来啦！

果蔬沙拉

酸酸甜甜就是你！莲邦独家研发的果蔬沙拉酱料，我们一致认为非常具有广西特色，这是为什么捏？新鲜的蔬果+百香果+牛油果+薄荷+柠檬……将百香果用于酱料之中，如此新颖的配方儿～我们猜：只有盛产&爱吃百香果的南宁，才具备的独家风格啦～

酸菜豆腐

此道菜品，是莲邦美素馆印在小编心中念念不忘的最佳特色之一！采用本地小黄豆，农家柴火熬制豆浆，传统手工方法制作豆腐，从原材料到生产都经过严格监督，做到完全无化学添加。柴火豆腐是手工制作，虽然产量非常有限＆成本很高，但胜在原汁原味，吃的健康～

别小看这一碗酸菜豆腐，里面的食材可都是宝！豆腐的完美搭档——酸菜，莲邦小伙伴是用柠檬酵素手工腌制的，那种酸爽浓郁的感觉甚是让人欲罢不能～现在只是想想，就馋到直咽口水呢！

川味榆耳

莲邦美素馆的小伙伴们简直全能，连川菜的感觉也做的非常到位！野生榆耳主要分布于东北地区、山东、甘肃等地，是一种高蛋白低脂肪的食品。口感Ｑ弹脆爽，肉质肥厚，浸润了满满酱汁的榆耳简直不能更好吃！当然啦～其辣度也估计南宁当地的口味，做出了相应的调整。为的就是希望让大家吃的过瘾，吃出辣的愉悦。莲邦的小伙伴们是不是贴心💯呢？

美味果蔬卷

三年人气单品，不是说说而已～胸有成竹地以为这盘果蔬卷一定是包裹着脆爽的胡萝卜、黄瓜、豇豆等蔬菜的抹茶味儿……没想到，品尝了一个果蔬卷之后，竟然是另一番的滋味儿。这盘果蔬卷的谜底竟然是西蓝花碎～莲邦美素馆的美味果蔬卷，完全颠覆了我以往的味觉记忆。清新的味道更加强烈，软糯与脆爽并存。这款人气单品，你心动了么？

三杯猴头菇

净素三杯口味的新鲜猴头菇，咸香浓郁，满足至味充盈味蕾，究竟有多下饭？这秘密……只有三碗米饭知道～美美地享受了三杯猴头菇，再来上一口脆爽的梨，那滋味儿～真的是实力圈粉呐！

鲜美何仙姑（季节菜）

清蒸何仙姑，美美地了解一下？何仙姑即为绣球菌，日本称其为梦幻神奇菇，是一种非常珍稀名贵的食药两用真菌。菇质洁白细嫩，鲜美可口，营养非常丰富，具有激活并提高机体免疫力的功效。莲邦美素馆采用云南当季的野生绣球菌，以清蒸的手法，最大程度保留了绣球菌最鲜美的味道。

椒盐素菌宝

虽然是正餐，但小编悄咩咩地跟你说：这是一份可以当零食吃的美味素菌宝，小小一颗就满口飘香哦～鲜美弹牙的杏鲍菇，被炸的喷香诱人，再蘸上适量的椒盐，每一颗都让人hin满足～今天看电影的小伴侣就选TA啦！

水果披萨

又一款明星产品来喽，足足火了三年的水果披萨！爱吃芒果的小伙伴们，快来了解一下？莲邦美素馆手工自制椰奶酪，超安心的味道；再搭配芒果&香蕉两种简直要香出泡泡儿的鲜果食材，每一口自然都是香甜好滋味～

酸辣粉

喜欢吃酸辣口味的小伙伴们～莲邦这款酸辣粉，咱们真的要墙裂推荐啦！无添加的健康农家手工红薯粉，任你的味蕾再挑剔，嘴巴都不可能停下来！宽粉、细粉任你选哦～其中的酸菜＆酸豆角，是莲邦的小伙伴用泡了三年以上的野柠檬酵泡制而成的，连汤汁儿都是用酵素调制的！小伙伴们，如此舒适的酸爽滋味，你们还不快来体验一下么？

有机藜麦粥

这碗有机藜麦粥，一定要介绍一下啦～如果你只想吃点简单的粥和小菜，莲邦美素馆也阔以充分满足大家。这是一碗应急粥，有机藜麦粥里本来是要加南瓜滴，但重点不是这个，我们想为大家隆重介绍的是有机藜麦粥的黄金搭档——莲邦自制香菇酱！👇👇👇

香菇酱

依然是莲邦美素馆的主打产品之一，火了三年的老功臣！莲邦完全自主研发，连上桌的香气都非常的与众不同。来到南宁游玩的客人们品尝过后，都要带几瓶回家与亲朋好友分享。采用来自呼伦贝尔大草原，成本相对偏高的生态净化油与香菇、面筋混炒，零胆固醇、富含欧米伽3，可以促进大脑发育，非常适合老人小孩和孕妇食用。

温馨提示：香菇酱放置冰箱可以储存20天左右。另外，因为是大厨师傅在空闲时间自己做的，一锅只能出品20瓶，数量非常有限，大家一定要预定购买哦～

莲邦美素馆除了拥有非常雅致艺术的环境、亲切友好的服务、精致纯粹的美味蔬食以外，还有一些特色&环保&健康的产品周边，等着大家来逛一逛呦～展示的产品既是环保手工的精选好物，也是莲邦美素馆一直都在使用的产品，分分钟可以让你更方便地购买净素&零添加&环保生活用品&零食小吃呦～

莲邦山泉腐竹

我们要特别为大家安利种草一下啦！如此质朴实惠的包装，还是获过奖的腐竹，大家有体验过么？传承壮乡祖辈的手艺，制作过程讲究慢、细、精。以武宣桐岭山中老泉为媒，精选广西壮乡本地非转基因小黄豆磨浆，再以柴火熬煮，头浆提取而成。

全过程大部分采用纯人工制作，只取头浆，且不添加任何香精、防腐剂、增色剂等化学制剂。1000斤黄豆仅出200斤腐竹，色泽金黄、香味浓郁、口感筋道，可直接食用。要知道，如此美味的腐竹，大自然只恩赐给懂得珍惜的朋友。

莲邦美素馆从内到外都透着一股非常“稳”的氛围，这种稳中求发展的节奏取决于领导者与团队的默契配合。从2014年至今，奇羿带领着团队在经营过程中慢慢发现：资金不是困难之源，团队的力量、稳定性，以及每个人的决心、恒心、价值观才是维持初心并坚持下去的动力。大家因为信仰聚集在一起，回头看来，坚持的力量还是因为信仰！正能量的发心只是一个初始，想要持续的守住这份初心，需要关注行业的变化，脚踏实地的多学习、不断提升自己。

对于素食的推广与发展，奇羿一直都是非常理性的。她认为，素食行业是细水长流的事业，不是快餐文化，更不是个人的兴趣爱好，而是未来健康饮食的新方向。但目前不见得是一个高回报率或一下就能看到爆发点的事业，我们要抱着一份做事业的心态，守得住寂寞。素食餐饮的需求是有的，最关键是要能经得住食客的考验！大家正站在行业的起点，现在最需要的是共同发展，不要生起烦恼去做事业。大多是从业者应该面对正常的市场需求，并不能自行定位公益企业。每个素餐厅的生存和发展，都是我们需要认真考虑的～希望大家都能摸索出适合于自身企业的发展道路，共同理性地推广素食，希望可以让更多朋友持续体验到素食文化的美好！

特别跟大家透漏一个好消息

莲邦美素馆要升级迁店啦

新环境，咱们往这儿瞧

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